蒸发就是用加热的方法，表冷器将含有不挥发性溶质的溶液加热至沸腾状况，使部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶剂中溶质浓度的单元操作。工业生产中应用蒸发操作有以下几种场合：1、同城浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理（如冷却结晶）制取固体产品，例如电解烧碱液的浓缩，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等。2、同城同时浓缩溶液和回收溶剂，例如有机磷农药苯溶液的浓缩脱苯，中药生产中酒精浸出液的蒸发等。3、同城为了获得纯净的溶剂，例如海水淡化等。总之，在化学工业、同城食品工业、同城制药等工业中，蒸发操作被广泛应用。

表冷器产品特点1、同城蒸发器内径为φ200mm、同城高度约为100 mm的金属圆盆。2、同城蒸发器为金属圆形结构、同城内壁应圆滑，蒸发器刃口不得有毛刺或碰伤等缺陷。3、同城所有与水接触的部位应光滑，其相互配合或连接部焊缝应严密、同城牢固、同城不得有渗漏水现象。4、同城蒸发器各零、同城部件的装配应正确，不得有松脱、同城变形及其它影响使用的缺陷。5、同城蒸发器各零、同城部件所敷保护层应牢固、同城均匀、同城光洁，不得有脱层、同城锈蚀等缺陷。6、同城蒸发器与安装框架应安装方便，并能使蒸发器在正常使用中不会因风力影响而脱开。7、同城附件：带刻度量杯一只、同城储水器一个、同城安装框架一个、同城金属丝网罩一个（防鸟饮水，用户可自选）